Come usare i carciofi senza sprechi
Se ami i carciofi ma detesti sprecare cibo, sarai felice di sapere che ci sono molti modi per riutilizzare i rifiuti di carciofo e trasformarli in piatti deliziosi e nutrienti!
Ecco alcune idee su come sfruttare al meglio ogni parte del carciofo:
- Brodo di carciofi: quando prepari i carciofi, non buttare via gli scarti! Invece, salvali e usali per fare un saporito brodo di carciofi. Basta aggiungere gli scarti in una pentola d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Filtra il brodo e usalo come base per zuppe, salse e altri piatti. Puoi anche congelarlo!
- Crema di carciofi: aggiungere gli scarti in una pentola d'acqua, cuoci a fuoco lento per circa un'ora. Preleva gli scarti e frullali con un po' del brodo ottenuto.
- Polvere di scarti di carciofi: se hai un esiccatore puoi disidratare la cremina e ridurla in polvere per poi utilizzarla come base per i risotti, come guarnizione e aggiunta per gli impasti
- Fari-frittata di avanzi di carciofi: Se vi avanzano degli scarti di carciofo e un po' di farina di ceci, potete creare facilmente una deliziosa fari-frittata di fari. Basta frullare insieme 100 gr di farina di ceci, 200 gr di farina e 50 gr di olio extravergine di oliva e versarli in una padella con le cremina di carciofo (ottenuta con il procedimento descritto in precedenza), aggiungere altri ingredienti che vi piacciono (erbe aromatiche o fettine di cipolla rossa). Cuoci la fari-frittata in forno a 180 gradi per 30 minuti finchè si forma una crosticina.
Come puoi vedere, ci sono molti modi per utilizzare gli scarti di carciofo. Quindi la prossima volta che prepari i carciofi, non buttare via gli scarti: crea qualcosa di straordinario!
